Buras: Sejarah dan Jenis-Jenisnya dalam Tradisi Kuliner Nusantara

Jenis-jenis buras

Dalam khazanah makanan tradisional Nusantara, terdapat satu hidangan unik yang sering muncul dalam majlis keramaian masyarakat Bugis-Makassar, iaitu buras. Dikenali juga sebagai burasa atau burasa', makanan ini bukan sekadar pengisi perut, tetapi simbol tradisi, kebersamaan dan budaya yang diwarisi turun-temurun.

Asal Usul dan Sejarah Buras

Buras berasal dari Sulawesi Selatan, khususnya dalam kalangan masyarakat Bugis dan Makassar. Sejarahnya berkait rapat dengan kehidupan pelaut dan perantau Bugis yang memerlukan makanan tahan lama ketika belayar. Oleh itu, buras direka khas untuk tahan beberapa hari tanpa perlu dipanaskan, menjadikannya bekalan ideal ketika merantau atau berperang.

Dalam majlis adat seperti perkahwinan, kenduri, atau sambutan Hari Raya, buras sering dijadikan makanan utama yang dihidangkan bersama lauk seperti rendang daging, ayam masak merah, serunding, atau opor ayam.

Apa Itu Buras?

Secara asasnya, buras adalah nasi yang dimasak dengan santan dan sedikit garam, kemudian dibungkus dalam daun pisang dan dikukus sehingga padat dan beraroma. Rasa lemak santan dan tekstur padatnya menjadikan buras sangat mengenyangkan dan lazat dimakan bersama lauk berempah.

Jenis-Jenis Buras

Walaupun asasnya sama, terdapat beberapa variasi buras mengikut daerah dan kreativiti masyarakat tempatan:

1. Buras Bugis Asli

Menggunakan beras biasa, santan pekat, dan sedikit garam. Dibungkus dalam daun pisang secara bergulung dan diikat dengan tali rafia atau tali dari sabut kelapa. Biasanya dijadikan hidangan utama dalam kenduri.

2. Buras Jagung (Buras Lepa-lepa)

Menggantikan beras dengan jagung tumbuk atau campuran jagung dan beras. Lebih ringan dan kadangkala disukai oleh golongan tua.

3. Buras Kacang Hijau

Tambahan kacang hijau yang telah direbus dicampur bersama nasi untuk memberikan tekstur berbeza dan nilai khasiat tambahan.

4. Buras Mini

Saiz kecil, sesuai untuk kudapan atau sebagai sajian hantaran. Biasanya dijadikan pilihan dalam jamuan moden atau pembungkusan komersial.

5. Buras Modern/Fusion

Inovasi baru yang menggunakan bahan tambahan seperti keju, ayam cincang, atau sos khas bagi menarik minat generasi muda. Ia sering dihidangkan di kafe atau restoran yang mengetengahkan masakan tradisi dengan sentuhan moden.

6.Buras tumbuk.

Penyediaanya sama seperti buras lain tapi bentuknya lebih kurang lemang. Bezanya buras ini tidak di bakar tetapi d rebus seperti buras lain.

Penutup

Buras bukan sekadar makanan – ia adalah warisan budaya yang patut dipelihara dan dikenali ramai. Keunikan cara penyediaannya serta nilai tradisi yang terkandung dalam setiap bungkusan menjadikannya simbol kebanggaan masyarakat Bugis-Makassar. Dalam dunia yang semakin moden, memperkenalkan buras kepada generasi baru adalah satu usaha penting agar warisan ini terus hidup dan dihargai.